Vegetarisch Manchurian Dry

Veg Manchurian Dry ist ein beliebtes indisch-chinesisches Gericht. Es besteht aus knusprig frittierten Bällchen aus fein gehacktem Gemüse (meist Kohl, Karotten und Zwiebeln), die in einer würzigen, leicht süß-sauren Soße aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Chili geschwenkt werden. Die „Dry“-Variante enthält nur wenig Soße und wird als trockener Snack oder köstliche Vorspeise serviert. Ein intensiver, umami-reicher Geschmackskick!

Die meisten unserer Rezepte sind kohlenhydratarm (oder Keto) und glutenfrei, aber einige sind es nicht. Bitte überprüfen Sie, ob ein Rezept Ihren Anforderungen entspricht, bevor Sie es verwenden. Empfohlene und verlinkte Produkte sind nicht garantiert glutenfrei. Die Nährwertangaben sind ungefähre Werte, und die Kohlenhydratzahl schließt nicht-nutritive Süßungsmittel aus. Die Nährwertangaben können Fehler enthalten, bitte überprüfen Sie diese daher selbstständig. Rezepte können Fehler enthalten, daher bitten wir Sie, beim Befolgen der Anweisungen Ihren gesunden Menschenverstand zu nutzen. Bitte lesen Sie unsere Nutzungsbedingungen sorgfältig durch, bevor Sie unsere Rezepte verwenden.

Vegetarisch Manchurian Dry

Veg Manchurian Dry ist ein beliebtes indisch-chinesisches Gericht.

Portionen

4-5 Personen

Vorbereitungszeit

30-35 Minuten

Kochzeit

25-30 Minuten

Zutaten - Manchurian-Bällchen

Weißkohl: gehackt

1 Tasse

Karotten: gehackt

Prinzessbohnen: gehackt

½ Tasse

Frühlingszwiebelgrün: gehackt

¼ Tasse

Frischer Koriander: gehackt

2 EL

Ingwer: gehackt

1 Stück (ca. 2,5 cm)

Knoblauch: gehackt

2 EL

Grüne Chili-Paste: aus 2 Chilis

2 Chilis

Helle Sojasauce

1 TL

Rote Chili-Sauce

1 EL

Butter

1 EL

Salz: nach Geschmack

nach Geschmack

Weißer Pfeffer: gemahlen

eine Prise

Zucker

eine Prise

Maisstärke

6 EL

Weizenmehl (Universalmehl)

3 EL

Zutaten für die Sauce

Öl

2 EL

Zwiebeln: gehackt

2 EL

Knoblauch: gehackt

4 EL

Ingwer

1 Stück (ca. 2,5 cm)

Korianderstiele

1 TL

Grüne Chilis: gehackt

1-2 Stück

Paprika: gehackt

2 EL

Brühe / heißes Wasser

100-150 ml

Grüne Chili-Paste

2-3 TL

Dunkle Sojasauce

1 EL

Essig

1 TL

Weißer Pfeffer: gemahlen

eine Prise

Salz: nach Geschmack

nach Geschmack

Zucker

eine Prise

Maisstärke

1 EL

Wasser

2 EL

Frischer Koriander: eine kleine Handvoll

eine kleine Handvoll

Frühlingszwiebel-Zwiebeln (weißer Teil)

2 EL

Frühlingszwiebelgrün

2 EL

Zubereitung Manchurian-Bällchen

Schritt 1: Gemüsemischung vorbereiten

In einer großen Schüssel das gehackte Gemüse zusammen mit allen Gewürzen und Saucen geben. Alles mit sauberen Händen gut vermischen. Mischen Sie es nur leicht, da das Gemüse sonst beginnt, seine Feuchtigkeit freizusetzen.

Schritt 2: Bindemittel hinzufügen und Konsistenz prüfen

Fügen Sie anschließend die Maisstärke und das Weizenmehl portionsweise hinzu und vermischen Sie alles weiterhin gut mit den Händen. Um die Konsistenz zu prüfen, nehmen Sie eine kleine Portion der Mischung in die Hand und formen Sie eine Kugel daraus. Wenn die Mischung gut zusammenhält, haben Sie die richtige Konsistenz erreicht. Insgesamt wurden 6 EL Maisstärke und 3 EL Weizenmehl verwendet; Sie können die Menge je nach Konsistenz der Mischung anpassen.

Schritt 3: Erste Frittierphase (Vorgaren)

Erhitzen Sie Öl in einem Wok bei starker Hitze zum Frittieren. Tauchen Sie Ihre Finger in Wasser, nehmen Sie eine kleine Menge der Mischung und formen Sie die Manchurian grob zu Bällen in der gewünschten Größe. Geben Sie die Bällchen bei starker Hitze in das heiße Öl und rühren Sie sie zunächst nicht um. Lassen Sie die Manchurian-Bällchen eine Schicht bilden. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und garen Sie die Bällchen durch, damit sie auch innen gar werden. Frittieren Sie sie, bis die Farbe ein helles Goldbraun annimmt. Achten Sie darauf, sie während des Frittierens regelmäßig umzurühren. Dieser Frittiervorgang kann etwa 3–4 Minuten dauern.

Schritt 4: Ruhen lassen & optional vorbereiten

Sobald die Farbe ein helles Goldbraun annimmt, nehmen Sie die Bällchen heraus und lassen Sie sie in einem Sieb 5–7 Minuten ruhen. An dieser Stelle können Sie die halbfertigen Manchurian-Bällchen beiseite stellen und sie später erneut frittieren, kurz bevor Sie das Gericht zubereiten.

Schritt 5: Zweite Frittierphase (Knusprig braten)

Erhöhen Sie in der Zwischenzeit die Hitze auf volle Stufe, damit das Öl sehr heiß wird. Sobald das Öl richtig heiß ist, frittieren Sie die halbfertigen Manchurian-Bällchen für einige Sekunden oder bis sie super knusprig und goldbraun sind.

Schritt 6: Fertigstellung der Bällchen

Die Manchurian-Bällchen sind nun fertig. Stellen Sie sie beiseite, um sie später in der Sauce zu schwenken.

Zubereitung Sauce & Anrichten

Schritt 1: Aromaten anbraten

Eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen, Öl hinzufügen und gut heiß werden lassen. Anschließend Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Korianderstiele, grüne Chilis und Paprika hinzufügen. Alles unter Rühren 1-2 Minuten bei hoher Flamme anbraten.

Schritt 2: Sauce ansetzen

Brühe/heißes Wasser, grüne Chili-Paste, dunkle Sojasauce, Essig, weißen Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

Schritt 3: Sauce andicken

In einer separaten Schüssel Maisstärke und Wasser verrühren, um eine glatte, klumpenfreie Maisstärkemischung herzustellen. Sobald die Sauce zu kochen beginnt, diese Mischung hinzufügen, unterrühren und kochen, bis die Sauce eindickt.

Schritt 4: Manchurian-Bällchen untermischen

Sobald die Sauce angedickt ist, die knusprig frittierten Manchurian-Bällchen zusammen mit frischem Koriander, Frühlingszwiebel-Zwiebeln und Frühlingszwiebelgrün hinzufügen. Gut umrühren, damit die Manchurian-Bällchen vollständig mit der Sauce überzogen sind.

Schritt 5: Servieren

Ihr Masala Dry Manchurian ist fertig! Mit etwas Frühlingszwiebelgrün garnieren und heiß servieren.

Wichtiger Hinweis

Die meisten unserer Rezepte sind kohlenhydratarm (oder Keto) und glutenfrei, einige jedoch nicht. Bitte prüfen Sie vor der Verwendung eines Rezepts, ob es Ihren Bedürfnissen entspricht. Empfohlene und verlinkte Produkte sind nicht garantiert glutenfrei. Die Nährwertangaben sind ungefähre Werte, und die Kohlenhydratzahl schließt nicht-nutritive Süßungsmittel aus. Nährwertangaben können Fehler enthalten, daher bitten wir Sie, diese unabhängig zu überprüfen. Auch Rezepte können Fehler enthalten, bitte nutzen Sie daher beim Befolgen Ihren gesunden Menschenverstand. Bitte lesen Sie unsere Nutzungsbedingungen sorgfältig durch, bevor Sie unsere Rezepte verwenden.